Fresca, fragante y con un toque vigorizante, la comida tailandesa es una de las cocinas más populares del mundo. Su singularidad proviene del hecho de que utiliza los cinco sabores de los alimentos: picante, dulce, salado, amargo y ácido. La cocina tailandesa se basa en el gusto más que en las medidas, con recetas que actúan sólo como una guía; así que, para un plato más picante, añade más chiles, o para un toque más ácido, exprime un poco más de lima.
Si te gusta la comida tailandesa pero siempre has dependido de la comida para llevar o de comer fuera, ¿por qué no pruebas a cocinar tus propios platos en casa? Aunque es posible que necesites comprar algunos ingredientes nuevos, cocinar tailandés en sí no es tan complejo.

Para inspirarte, aquí tienes ocho platos tailandeses tradicionales para cocinar en casa.
1. Pad thai
Comencemos con uno de los platos tailandeses más populares: el pad thai. Tradicionalmente, se elabora con fideos de arroz, pollo o tofu, huevos revueltos y brotes de soja. Luego se adorna con cacahuetes y un chorrito de lima.
Aunque este plato no se inventó hasta el siglo pasado, ha llegado a ser quizás el plato más conocido de Tailandia, ¡y con buena razón! Los fideos de arroz masticables, las verduras crujientes y la carne o el tofu tierno forman una combinación perfecta. Y su salsa agridulce y picante lo hace increíblemente adictivo.
El corazón del pad thai es el tamarindo: el ingrediente ácido que le da a la salsa su sabor tan único. Y el secreto para hacer este plato perfecto es cocinar los fideos en su punto justo, de modo que sean suaves y resbaladizos pero también perfectamente masticables.
2. Curry verde tailandés
Otro favorito bien conocido es el curry verde tailandés, que se elabora con leche de coco, azúcar de palma, salsa de pescado, hojas de lima kaffir, albahaca tailandesa y pasta de curry verde.
La pasta de curry se elabora a partir de chiles verdes, ajo, chalotas, hierba limón, granos de pimienta y semillas de comino, y es más rápida de hacer de lo que piensas. La preparación casera sabe más fresca que las compradas. Pero si estás corto de tiempo o simplemente no te apetece hacer la tuya, una pasta lista también hará un plato delicioso.
Hay mucha flexibilidad con las recetas de curry verde tailandés: tradicionalmente se come con pollo o pescado, aunque si eres vegetariano, el tofu funciona igual de bien. Puedes añadir las verduras que desees, aunque la berenjena, las zanahorias, las patatas, los champiñones, los guisantes azucareros y el maíz baby son los más comunes. Sirve con arroz jazmín al vapor para mantener la autenticidad, o alternativamente, sírvelo con fideos de arroz como una sopa de fideos.
3. Sopa tom yum
La cocina tailandesa cuenta con muchas sopas deliciosas. Pero fácilmente la más famosa es el tom yum, que es uno de los platos nacionales de Tailandia. El tom yum es una sopa clara, picante y ácida, que se aromatiza con el trío sagrado de la cocina tailandesa: hierba limón, raíz de galanga fresca y hojas de lima kaffir.
Hay muchas variaciones de esta sopa, pero la más común es el tom yum goong, que contiene gambas. Otras alternativas son el tom yum talay, que contiene pescado, el tom yum gai, que contiene pollo, y versiones vegetarianas que contienen champiñones o tofu.
El tom yum funciona bien como entrante o almuerzo, pero también es una deliciosa y saludable cena servida con arroz pegajoso o fideos.
Gracias a las hierbas y especias frescas que lleva, el tom yum es conocido por sus propiedades medicinales, por lo que es un gran plato para preparar cuando te sientes mal. ¡Y el delicioso aroma de la hierba limón y la lima que llenará tu hogar mientras cocinas te revitalizará aún más!
Si lo deseas, puedes añadir un poco de leche de coco a tu caldo; esto convierte al tom yum en tom kha, o tom kha gai si se sirve con pollo (que es lo más común).
4. Ensalada de papaya verde
La ensalada de papaya verde, también conocida como som tam, es la ensalada más popular en Tailandia, y después de sólo un bocado de este delicioso plato, podría convertirse en tu ensalada favorita también.
Aunque es baja en calorías, esta ensalada está repleta de sabor y texturas: es dulce, picante, ácida y crujiente, y cada bocado es como una explosión de sabor. Originaria del noreste de Tailandia, el ingrediente principal es la papaya verde (no madura), que puedes encontrar en la mayoría de los supermercados asiáticos.
El sabor principal proviene del aderezo picante, que se elabora con chiles tailandeses, ajo, tamarindo, lima, azúcar de palma y salsa de pescado; y el crujido proviene de las zanahorias crudas en juliana, los ejotes y la propia papaya verde. Siempre puedes usar un procesador de alimentos para batir el aderezo más rápido, y si lo deseas, puedes añadir gambas o carne de cangrejo cocida. Luego adorna con cacahuetes sin sal y sirve con un bol de arroz pegajoso.
5. Curry Massaman
Cuando se trata de currys tailandeses, el verde y el rojo pueden ser los más famosos, pero hay muchos otros platos deliciosos que puedes preparar fácilmente en casa.
El curry massaman se diferencia de otros currys tailandeses porque es un plato de fusión, y en algunos aspectos, se parece más a un curry indio que a un curry tailandés. Las especias comúnmente utilizadas en la cocina india, como el cardamomo, la canela, los clavos, el anís estrellado, el comino y la nuez moscada, se combinan con los sabores clásicos tailandeses de cilantro, hierba limón, galanga, chalotas y ajo. El resultado es un curry rico pero suave, que es exquisitamente fragante.
Debido a las raíces musulmanas de este plato, el curry massaman suele contener pollo en lugar de cerdo. Sin embargo, hay variaciones que utilizan ternera o cabra, o versiones vegetarianas que usan tofu.
Lo grandioso del curry massaman es que utiliza especias secas en lugar de frescas, por lo que no necesitas un mortero o un procesador de alimentos para hacer la pasta de curry: simplemente añade los ingredientes de la salsa en la olla y cocina a fuego lento junto con tu proteína, verduras y leche de coco. La cremosidad de la leche de coco y la suavidad de las patatas compensan los chiles picantes, dejándote con un plato delicioso y abundante que es mucho más suave que la mayoría de los currys tailandeses.
6. Tortilla tailandesa
Si quieres preparar comida tailandesa auténtica pero no tienes mucho tiempo (o no has tenido la oportunidad de abastecerte de ingredientes frescos), ¿por qué no piensas en hacer una tortilla tailandesa? También conocida como kai jeow, las tortillas tailandesas son rápidas y fáciles de preparar, y la mayoría de los ingredientes probablemente ya los tengas en tu cocina.
Debido a su nombre, podrías pensar que es un plato de desayuno, pero en Tailandia, esta tortilla es una comida callejera popular. A menudo se sirve sobre arroz para completar una comida, como un tentempié rápido y sabroso, o para equilibrar un plato picante.
Con sus bordes crujientes y marrones, una tortilla tailandesa es bastante diferente de una tortilla francesa, y la adición del ingrediente clave – salsa de pescado – le da un potente golpe umami. Si no eres fan de la salsa de pescado, puedes usar salsa de soja. Luego, los únicos otros ingredientes que necesitarás además de los huevos son un poco de ácido (jugo de lima o vinagre), aceite vegetal y harina de arroz (o maicena también funciona).
Para darle un toque especial a tu tortilla, puedes añadir otros ingredientes a tu mezcla de huevo: ajo, chalotas, cebollas verdes, tomate en dados, gambas picadas, chiles tailandeses picados y hojas de albahaca son todos populares.
7. Fideos ebrios
Los fideos ebrios, también conocidos como pad kee mao, se llaman así porque son tan picantes que pueden sacudir a cualquiera de su estado de embriaguez.
Este plato de fideos picante proviene de Bangkok y tradicionalmente se come de madrugada, o por la mañana, para curar una resaca. ¡Pero no necesitas estar bajo la influencia del alcohol para disfrutar de este delicioso plato... aunque si quieres hacer una versión auténtica, debes ser hábil con el picante!
Los fideos ebrios se elaboran con fideos de arroz anchos y planos, y aunque hay muchas variaciones, suelen contener pollo y albahaca tailandesa, además de verduras como el maíz baby. Pero este es un plato que se puede personalizar infinitamente, y puedes añadir las verduras que desees; cuanto más añadas, más saludable será. Sólo recuerda que para mantener la autenticidad, este plato debería disfrutarse con una cerveza bien fría.
8. Arroz pegajoso con mango
Si tienes un diente dulce, podrías pensar en hacer el postre más famoso de Tailandia. El arroz pegajoso con mango se consume tradicionalmente en verano cuando los mangos están maduros. Pero si puedes conseguir mangos maduros, este plato sigue siendo delicioso en cualquier época del año.
Debido a que utiliza arroz pegajoso, también conocido como arroz dulce o arroz glutinoso, este postre tiene una textura maravillosamente adictiva: masticable pero suave. La dulzura fresca del mango se complementa con leche de coco cremosa, y aunque este plato sabe celestial, te dejará sintiéndote ligero y refrescado.
Tradicionalmente, el arroz se cocina al vapor, pero también puedes usar un microondas. Primero, lo llevas a ebullición en una olla junto con la leche de coco, el azúcar y la sal, y cocina hasta que el líquido se haya absorbido. Luego, cocina al vapor el arroz durante unos 20 minutos. Deja enfriar y adórnalo con mango fresco y leche de coco sobrante.
Este es un postre simple que requiere sólo cinco ingredientes (mango, arroz, azúcar, sal y leche de coco), pero su delicioso sabor desmiente su simplicidad.
Conclusiones Cocinar tailandés es fresco, fragante, picante y delicioso. Desde currys aromáticos hasta ensaladas vibrantes y platos de fideos picantes, hay un plato tailandés para todos. Si nunca has cocinado comida tailandesa antes, podrías sorprenderte de lo simple que realmente puede ser.
Si bien es posible que necesites visitar un supermercado asiático para conseguir algunos ingredientes, el proceso de cocción en sí no es complejo. Además, cocinar tu propia comida tailandesa es más saludable y económico que pedir comida para llevar. Y, en el proceso, descubrirás nuevos ingredientes, sabores y formas de cocinar.