Aprende a Preparar deliciosos Postres
Curso todos los meses
sesión a la semana
Teresa A.
ESTE CURSO TIENE LA DURACIÓN DE 2 MESES
Con este curso de cocina aprenderás a elaborar diferentes postres fáciles e ideales para cualquier ocasión.
A lo largo del primer mes haremos algunos básicos. En detalle, haremos:
- Bizcocho clásico, de chocolate y coberturas
- Diferentes galletas, brownies
- Cheesecake fría de limón y Cheesecake al horno
- Tartaletas de frutas de temporada
En el transcurso del segundo mes haremos aperitivos variados:
- Postre de las tres leches, Strudel de manzana con pasta filo
- Diferentes tipos de merengues, Pavlova
- Flan, Montaje de la nata, Tarta de Zanahoria
- Bizcocho de plátano maduro, Bizcocho de calabacín
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1ra. semana:
Bizcocho básico:
- 360 gramos de harina de trigo, todo uso
-380 gramos de azúcar blanca
-6 huevos
-200 gramos de mantequilla
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-1 taza de leche (236 ml)
-3 cucharaditas de levadura en polvo
-Ralladura de limón o naranja
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente
Molde para tartas standard, redondo, de aproximadamente 18-20 cms de diámetro y 8cms de alto aproximadamente
Cobertura de chocolate:
-1 tableta de chocolate negro o de leche, o mitad y mitad
-1 lata de leche condensada, aproximadamente unos 323 ml
-80 gramos de mantequilla
2da. semana:
Bizcocho de chocolate:
-125 gramos de mantequilla
-300 gramos de azúcar moscabada o blanca,
-2 huevos de tamaño XL.
-280 gramos de harina.
-1 cucharada de polvo de hornear.
-1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
-1 cucharada de vainilla.
-250 gramos de nata fresca.
-125 ml. de leche.
-50 gramos de cacao en polvo, yo uso chocolate Valor.
-Una tableta de chocolate con leche de 150 gramos triturada.
Cobertura de Ganache de Chocolate:
-1 tableta de chocolate negro o de leche, o mitad y mitad.
-200 ml de nata para montar
-1 toque de sal
3ra. semana:
Cheesecake o Tarta de Queso de limón:
-200 gramos de galletas tipo Digestive o galletas María
-1/2 cucharadita de sal
-2 cucharadas de azúcar
-350 gramos de mantequilla derretida
-400 gramos de queso crema, tipo Philadelfia
-5 limones
-Una lata de leche condensada, (323 ml)
-2 cucharadas de ralladura de limón
-1 cucharada de gelatina neutra en polvo, diluida en un poco de agua fría
-1 cucharada de esencia de vainilla
-120 ml de nata para montar
-Rodajas de lima o limones para decorar
4ta.semana:
Tartaleta de frutas de temporada:
Ingredientes para la masa sablé:
-120 gramos de azúcar
-125 gramos de mantequilla
3 yema de huevo
-10 gramos de levadura en polvo
-165 gramos de harina de repostería
Ingredientes para la crema pastelera:
-340 ml de leche entera
70 gramos de azúcar
-40 gramos de maicena
-2 huevos enteros
-Ralladura de medio limón y media naranja
-2 cucharaditas de esencia de vainilla
Frutas de temporada, fresas, framboesas, moras, kiwis, etc...
5ta. semana;
Postre de las tres leches:
Para el bizcochuelo:
-6 cucharadas de harina
-6 cucharadas de azúcar
-6 huevos enteros
Para la crema de las tres leches:
-1 lata de leche condensada
-La misma medida de leche evaporada
-la misma medida de nata para montar
-Ron o licor de naranja (Cointreau)
Para el merengue:
-4 claras de huevo
-10 cucharadas de azúcar
-El zumo de medio limón
6ta. semana
:
Pavlova:
-230 gramos de azúcar blanca
-3 cucharaditas de maizena
-5 claras de huevo a temperatura ambiente
-1 cucharada de zumo de limón
-1/4 cucharadita de sal
-500 o 600 gramos de frutas de temporada, fresas, frambuesas, kiwi, mango, la que quieras
-200 ml de nata para montar
-3 cucharadas de azúcar
-Ralladura de limón
7ma. semana:
Strudel de Manzana:
-8 hojas de pasta filo
-20 gramos de mantequilla
-4 manzanas grandes
-75 gramos de mantequilla
-3/4 tazas de azúcar
-3/tazas de pasas
-3/4 tazas de nueces
-1 cucharadita de canela
-6 bizcochos de soletilla
-150 ml de nata para montar
-2 o 3cucharadas de azúcar
8va. semana:
Tarta de Zanahoria con cobertura de queso crema:
-225 gramos de harina de trigo
-250 gramos de azúcar moreno
-250 gramos de zanahorias
-150 ml de aceite de girasol o maiz
-5 huevo enteros
-4 o 5 gramos de canela en polvo
-1 a 2 gramos de nuez moscada rallada
-1 a 2 gramos de clavo de olor
-10 gramos de levadura en polvo
Para la cobertura:
-300 ml de nata para montar
-250 gramos de queso crema tipo Philadelfia
-150 gramos de azúcar glas
1 cucharada de esencia de vainilla
Teresa A.
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